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日本一の和牛が1980円! 舌の上で”じゅわー”っと広がる高級宮崎牛

宮崎といえば、さまざまな特産品をもつ食文化がありますが、そのなかでも「宮崎牛」は特に有名でしょう!国内最高の和牛を決める品評会でも2連覇を成し遂げ、日本一に輝いた宮崎牛。

宮崎牛は「和牛のオリンピック」と呼ばれる「全国和牛能力共進会」の第9回・第10回大会において、 2回連続で日本一に輝いています。

 

宮崎牛とは

宮崎牛とは、宮崎県内で生まれ飼育された黒毛和牛の和牛のうち、日本食肉格付協会の格付け検査において肉質等級が「4等級・5等級」にランクされた2種のみが「宮崎牛」を称することができます。この検査は国家資格を持った検査員が、処理段階に一体ずつ検査を行います。

肉質等級

肉質等級は、以下の4項目から判定され、1等級から5等級までランク分けされます。

  1. 脂肪交雑(さし)
  2. 肉の色沢
  3. 肉の締り及びきめ
  4. 脂肪の色沢と質

最も厳選された「宮崎牛」

以前は3等級を含めた3種が宮崎牛となっていましたが、2005年より規定が見直され、宮崎牛として認められるのは厳しい判定基準により、上位2ランクまでの4・5等級という規定になりました。

この規定によって、宮崎牛がいかに厳選され、本物を追及してきたかということが証明されています。

 

芳醇で柔らかく、味わいや色合いが特徴の宮崎牛。肉そのものが良く締まっていて、霜ふりが均等にはいっており、口の中でとろける霜ふりの旨みがたまりません。

この優れた肉質を持つ和牛だけが、宮崎牛に認定されるということです。

宮崎県では平成22年に発生した口蹄疫で多くの種牛が失われましたが、 畜産農家のたゆまぬ努力が宮崎牛を2連覇へと導きました。

内閣総理大臣賞と農林水産大臣賞を獲得した宮崎牛の品質は、まさしく折り紙付きです。

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